Você sabia que existe diversos fatores causadores da formação dos cristais de gelo no geladinho gourmet? Não basta apenas utilizar a liga neutra e achar que seu gelado nunca terá cristais de gelo.
ENTÃO LEIA ESTE ARTIGO NA INTEGRA E APRENDA DE UMA VEZ POR TODAS COMO EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS DE GELO NO SEU GELADINHO GOURMET!
O processo de DEGELO INVISÍVEL
Antes de começar a falar de liga neutra, você precisa entender que seu geladinho gourmet pode entrar em degelo mesmo que você não veja.
Um dos erros mais comuns do degelo.
- Abrir demasiadamente a porta do freezer ou geladeira
- Colocar os chup chup recém fabricado em cima dos congelados no freezer
- Freezer de geladeira com outros alimentos em temperatura diferente
- Freezer de geladeira que faz processo de degelo
- Falta de liga neutra na medida certa
Outro fato bem comum é quando você retirar os gelados do freezer para colocar na caixa termina para vender na rua, e aqueles gelados que sobraram, são colocados novamente no freezer.
Devido estar em caixa térmica seu processo de degelo aconteceu.
Usei liga neutra e deu cristais de gelo no geladinho gourmet
COM LIGA NEUTRA – SEM LIGA NEUTRA
Infelizmente você não sabe, mas a liga neutra não EVITA TOTALMENTE a formação dos cristais de gelo no geladinho gourmet.
A sua função é unir os ingredientes e ajudar na cremosidade, com isso ela consegue inibir a formação de cristais de gelo.
Ela é um grande auxilio em sua calda base, mas não é milagrosa.
Qual a quantidade ideal?
Você já deve ter ouvido por ai diversas medidas, mas sinto te informar que nem todas medidas serviram para o produto que você utiliza.
Cada marca tem sua proporção sua quantidade exata para ter um bom efeito, as medidas de 1 colher de sopa ou uma colher de chá serve para te dar um norte uma noção da quantidade a ser usada.
Mas eu sempre recomendo fortemente, você utilizar as instruções do fabricante, com certeza deve ter alguma explicação caso não tenha a dica é fazer teste.
Sim faça o teste, até encontrar a quantidade ideal para seu geladinho gourmet ficar bem macio e sem cristais.
Produto de PÉSSIMA QUALIDADE dá cristais de gelo no geladinho gourmet.
Já parou para imaginar que sua liga neutra não é tão boa assim, por isso recomendo procurar por outras marcas e testar, testar. Infelizmente o barato pode sair caro.
Se você evitar os erros comum citados logo acima com certeza a liga neutra fará seu papel.
NÃO USO LIGA NEUTRA E MEUS GELADINHOS NUNCA FORMOU CRISTAIS DE GELO.
Sim, existe essa possibilidade de ter um geladinho gourmet, cremoso e sem cristais de gelos, sabe por que?
Por que você pode trocar a liga neutra pelo creme de leite, de preferência sem soro, por ser mais consistente.
O creme de leite ajuda sim a deixar cremoso , mas vale ressaltar que esse método não está isento dos cristais de gelo.
Por isso sempre vou recomendar a liga neutra + o creme de leite.
FREEZER DE GELADEIRA
Quando iniciamos não temos ainda condições de ter um freezer profissional, onde sua temperatura é estável e bem alta.
O freezer de geladeira não tem a mesma temperatura de um freezer profissional, e não atingem as mesma temperaturas.
Sem falar que muitas geladeiras são FROST FREE, onde faz o degelo no automático. Já parou para imaginar que esse pode ser o problema?
Quando iniciei comecei com freezer da minha geladeira consul, aquela de uma porta só… E percebi que os gelados sempre estavam um pouco moles, e demoravam bastante para congelar.
Vendo que não dava para continuar armazenando daquela forma eu decidi compra um freezer usado, onde todos meus problemas foram resolvidos.
Conclusão Sobre cristais de gelo no geladinho gourmet
Essa foram algumas das minhas experiencias com o geladinho gourmet, se você utiliza algo para evitar os cristais que eu não citei aqui, aproveita para comentar aqui abaixo!
Se você quer aprender como montar sua fábrica de gelados sem erros, tendo um passo a passo completo, acesse o link: geladinhogourmet.xyz
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